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还有，你在和面的时候是不是水放得比较多，面团过软了，才会“有点烂”
为了虾饺皮有Q的口感，面团不能太软，但也不能太硬，太硬就较容易裂，不好包。
为了虾饺皮有Q的口感，面团不能太软，但也不能太硬，太硬就较容易裂，不好包。
Quote:
引用网友于2008-07-19 06:00:33发表的 :
请问皮要怎么包？？为什么做出来的皮不会Q？？有点烂
请问皮要怎么包？？为什么做出来的皮不会Q？？有点烂
首先和面是关键。澄面和生粉的比例为3：1，一定要用开水和面，这样的面才会筋道。
擀面皮时不要用薄面，擀好的面片要用湿毛巾覆盖，以防面皮失水干裂。
虾饺的皮比较容易破裂，包的时候要轻，可不能像包饺子那样太过用力按压。
网友 发表时间：2008-07-19 18:16:32 IP地址：121.7.28.*
请问皮要怎么包？？为什么做出来的皮不会Q？？有点烂