我超级喜欢吃冻双皮奶！虽然只有一次在香港的街边小店吃过，但是那种清凉淡甜的奶香一直萦绕我心头。我也疑惑过，为什么北京这个各地美食聚集的地方，居然找不到双皮奶，原来是因为“水牛”！那么我的问题来了：用普通牛奶代替水牛奶，能不能做出双皮奶？如果不能，为什么？因为您文章中并没有提到，水牛奶与普通牛奶在质上的区别。谢谢！